1.
豆腐を茹で、
キッチンペーパーで水気を取っておく。

2.
そら豆をさやからだし、
皮をむきやすいように切れ目を入れる。

3.
1分くらいゆでる。

4.
薄皮をむき、細かく刻む。

5.
茹でておいた豆腐をボウルにあけて
ゴムベラなどでつぶし、ペースト状にし、
空豆、塩、胡椒を加え、よく混ぜ合わせる。
※ブルーチーズは
物によって塩分量がかなり違うので、
塩味が強いブルーチーズの時は
塩加減を少なめに調整する。

6.
春巻きの皮に
「5.」とブルーチーズを乗せて
細長く巻く。

巻き終わりは、
分量外の水でといた小麦粉を
ノリ代わりにしてとめる。

7.
180度の油で
カラッとあげる。

8.
お好みでクミンをふりかけ、
ミントを添えていただく。