おもやの食卓

春の旬食材 菜の花

栄養豊富なトマトは、体に熱や水分を溜め込みやすくなってしまう暑く湿度の高いこの季節に積極的にとりたい食べ物の一つです。今回は夏場のピクニックにぴったりなプチトマトを使ったさっぱりマリネをご紹介いたします。ハーブはお好みでアレンジして、「わが家流」のおいしいマリネをお楽しみください。

菜の花のカラフル手まり寿司

材料

プチトマト … 1パック
バジル … 4枚
(ディル、タイムなどでもよい)

【マリネ液】
リンゴ酢 … 60cc
塩 … 小さじ1
きび砂糖 … 大さじ2
オリーブオイル … 大さじ2

作り方

1.
プチトマトはヘタを取る。

2.
湯むきのため
ヘタの反対側に楊枝または竹串で
小さな穴をあける。

3.
2を熱湯にさっとくぐらせる。

4.
3を冷水にとり、皮をむく。

5.
オリーブオイル以外の
マリネ液をあわせて鍋にいれ、
塩と砂糖が溶けるまで火にかける。
あら熱がとれたらオリーブオイルを
加えよく混ぜる。

6.
湯むきしたトマトと
5を保存容器にいれマリネする。
食べる直前にハーブをちぎって散らし、
いっしょにいただく。

トマトとバジル、美味しいイメージばかりがわいてくる最高の組み合わせ。

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