1.
フライパンにオリーブオイルを熱し、
茄子がしんなりするまで焼き、
バットにあげて粗熱をとる。

２.
茄子に、生ハム、バジル、
モッツァレラチーズを乗せて巻き、
耐熱容器に並べる。

３.
オリーブオイル、パン粉、
パルミジャーノチーズを上からかけて、
200℃に予熱したオーブン
（またはトースター）で10分焼く。

４.
冷たいフライパンにニンニクを入れ、
弱火で焦げないように炒める。
ふつふつとしてきたら、
潰したホールトマトを加え、
10分ほど煮込んで塩で味付けをする。

５.
3が焼きあがったら、4を乗せて、
パルミジャーノチーズ、ブラックペッパー、
オリーブオイルをかけ、
仕上げにバジルを飾り出来上がり。